紫薯食用须知|冠县乐农紫薯种植专业合作社

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紫薯食用须知

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发布者：zishucn 发布时间：2012/12/26 阅读：1498次【字体：大中小】

   现在正是大量紫薯上市季节，许多喜欢吃紫薯的朋友们一定要注意吃紫薯时一定要蒸熟后再吃，因为紫薯中的淀粉颗粒不经过高温破坏人体是难以消化的。
   紫薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃紫薯时好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。紫薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如紫薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
   另外紫薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。紫薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把紫薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。
紫薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，紫薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
   紫薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。重要的是，紫薯好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完紫薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃紫薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。紫薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了紫薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了紫薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使紫薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的紫薯比新挖出土的紫薯要甜。
    总而言之再喜欢紫薯的朋友们一定不要大量肓目的去吃紫薯，这样会对人体带来很大的伤害。

　　　　咨询热线：18863576800

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