紫薯从引进以来紫薯价格就比红薯高紫，为什么呢？红薯价格行情总体还是由于紫红薯的营养价值决定的。紫红薯,又名紫甘薯,世界上早的紫甘薯品种由日本的甘薯专家梅林芳树于1982年杂交培育获得,取名为"山川紫",其中鲜薯中花青素的含量为20毫克/100克左右。由于人们对花青素的营养价值的研究不断深入,紫甘薯备受市场欢迎.目前,中国和日本在紫甘薯育种技术方面走在世界前列,各自均不断创新！1987年山东省农科院培养出紫红薯新品种，在山东境内实验成功。发展规模也越来越大。农户对紫红薯的认可程度也在逐渐加深！俗话说的好，“靠山吃山，靠水吃水”！有了这得天独厚的地理条件，再加上当地农民的勤劳智慧，我们的紫红薯基地发展规模也在逐渐壮大！紫红薯除具有特殊功能之外，在国家蔬菜症研究中心近公布的抗蔬菜中名列榜首。
 
    紫红薯价格行情之所以高于普通红薯是因为他独特的气质。紫红薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。