紫薯苗的品种分为两类：鲜食型和加工型。鲜食型品种包括：日本新紫、紫罗兰、宁紫一号、越南小紫薯。加工型品种包括：紫薯王、济黑一号、凌紫（紫薯全粉专用品种）等等。

  日本新紫，是新引自日本的黑薯新品种，叶片小，心脏形，叶脉绿色，秧蔓细长，分枝中等，薯块纺锤形，或园柱形，无条沟、无楞角，外观漂亮，薯皮紫黑光亮，肉色紫红，熟后紫黑色，香甜面沙，口味佳。是鲜食和蒸烤的好品种。该品种商品率高，特别是春薯。其薯形美观，口感好，进超市和宾馆、饭店很好销售。其颜色和淀粉含量、含糖量、含水量等综合性状较好，很适合加工薯片、薯条、紫全粉、紫面条、等产品。该品种耐旱耐瘠耐肥，抗病性和耐贮性好，产量比日本紫薯王高３０％以上。春薯亩产3000—3500公斤，夏薯2000公斤。栽植密度：春薯３０００株／亩，夏薯３５００株／亩。
   紫薯王叶色深绿，顶三叶紫红，叶心脏形，浅裂单缺刻，叶柄叶脉全绿色，蔓长1米左右，薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯块断开后流出紫色浆液，用手一擦立即将手染成紫色。熟后紫黑色，香甜面沙。食味极佳，富含抗物质硒，碘等元素，营养成分高于其他地瓜几倍，是城乡居民和宾馆饭店的上等食品。紫薯王属早熟性品种，栽后50天即有薯块形成，100天即有500克以上薯块，有利于在淡季抢占市场。单株结薯4--6块，薯块大小均匀，单块重200--800克。一般亩产量：春薯4000--5000斤，夏薯3000斤左右，比美国黑薯增产50%--100%，是日本川山紫产量的2--3倍。抗病性强，耐贮存，萌芽性好，出苗量高。
 这两种紫薯是比较常见的紫薯品种。可以根据需要选择紫薯品种。