制作油炸紫薯饼的原材料首先要准备油、鲜紫薯、面粉、芝麻、糯米粉、白糖。
  首先我们要将鲜紫薯洗净去皮后放入高压锅或蒸锅上进行蒸15分钟至熟，然后再取出后趁热用汤匙压成泥，放入糯米粉和白糖，少量的水来进行充分的揉匀，一定要把握好干湿度适中，然后再取适量的紫薯泥用双手搓成丸子的形状，再用双掌拍打成饼状。将锅中的油烧到八成熟后，放入制作好的紫薯饼用中火炸8分钟，在炸的过程中一定要时时的将紫薯饼进行翻面，这样炸出的紫薯饼才能两面受热均匀，才能炸透。后取出放入盘中色泽金黄诱人的紫薯饼就可以食用了。
  请大家一定要注意一点，在对紫薯去皮搅烂时一定要是热的，只有这样才可以将面粉和白糖化解，面粉同时不能多放，多放了会硬，不松软。