紫薯粉条在市场上对人产所认何的同时，也被那些制作酸辣粉的老板所看中，它们将紫薯做为本店的主打产品。

酸辣粉专用手工紫薯的浸泡方法和时间：
  1．首先将采购回来的纯手工酸辣粉专用紫薯取出放在一个盆或者桶里面，首先用冷水把浸泡30分钟以后把冷水倒掉，再将45-60度左右的温水倒入放有的盆或者桶里面浸泡2-3小时左右，（在倒温水浸泡约10分钟后需要搅动一下，避免成团。也要根据每个城市的实际温度差酌情调整浸泡时间，比如在夏天及低温的北方下雪天在浸泡时间都是有区别的。提醒客户千万不要直接用开水去浸泡，因为是全干粉，这样会导致把的表皮烫伤，表皮脱淀，表皮煮烂了里面还有硬芯）捞起来放到篮子里面备用待煮。
  2. 如果客户时间允许，也可以直接用冷水浸泡6-9小时，一般是头天晚上浸泡到第二天用，把泡到柔软用手可以掐断为止，在捞起来放到篮子里面备用待煮。把放到锅里煮时煮到见全部都漂浮到开水的表面上来了就煮熟软了，然后就可以把捞起来事先准备好有调味料的碗里面搅拌均匀就可以吃了。如果因当天客户不够用，在紧急浸泡时，那就需要保持浸泡的水温时间稍长一点或者是在下锅煮的时候酌情掌握时间稍长（比如在浸泡时可以加盖，防止热气很快流失）。以上只是提供给客户仅供参考，具体客户需在实际操作时去摸索总结，掌握好火候。浸泡粉的时间一定要注意，需要经常观察，天气温度的高低与浸泡的时间长短都是直接有直接关系的，千万不能在水里面浸泡时间过长，泡久了膨胀过透导致煮出来没有韧性及弹性、不弹牙不Q以及用筷子挑起来断条等。

  紫薯含有大量的花青素及硒元素，还有各种人体所需的微量元素，而普通的营养元素要差的很多。