紫薯可以鲜食，也可以加工利用。紫薯的薯皮紫红色，薯肉紫色，薯块小，口感好，抗氧化能力强，营养价值高，营养价值强，对高血压等心血管疾病有较好的预防营养价值。

　　紫薯一般亩产量2000公斤左右，作春薯种植产量达每亩2500公斤左右。田间表现抗茎线虫病和根腐病，但应重视对黑斑病的防治。喜湿耐涝渍，抗旱性较弱，在生长期需要注意适时抗旱。在收获时更应做到轻刨轻放以防损伤薯皮造成储藏期坏烂。

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