紫薯加工成紫薯粉条

紫薯的制作
(1)选料提粉
我们乐农紫薯选择淀粉含量高，收获后30天以内的紫薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀紫薯粉。
(2)配料打芡
按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤紫薯淀粉放入盆内，再加入其重70
%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有
很大粘性的团即成芡。
(3)沸水漏条
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的紫薯直径
达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出
条时的水位，锅水控制在微开程度。
(4)冷浴晾条
漏入沸水锅里的紫薯，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出
后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成
堆，去掉条棍，使其干燥。
(5)打捆包装
含水量降至16%时，即可将紫薯打捆包装。
我们做的紫薯不添加任何的添加剂和防腐剂或者其他粉类，我们用的是纯正的紫薯全粉。保证你吃到的是真正的紫薯。紫薯中含有大量的花青素，碘物质和蛋白质，维生素和微量元素等都不被破坏掉。而且做出来的紫薯比一般好吃。炒
材料

主料：乐农紫薯500g、五花肉一小块；
辅料：葱适量

炒紫薯

1

取一500g乐农紫薯

2

将紫薯泡再清水中。然后放在清水锅中煮至七成熟。滤出过凉水。

3

先把五花肉剁碎，用辣酱、酱油码味。油锅烧热，倒入五花肉末，翻炒一下，在放入紫薯翻炒。放入盐巴。加点水，盖盖小火焖制一会。放入鸡精即可出锅，盛盘撒上葱花。很香！
小伙伴们是不是饿了，快来乐农紫薯买点营养丰富的紫薯回家尝试做一下吧，紫薯这份土地还没用被分割，现在市场上买紫薯的还很少，可谓是先入着为主，快来乐农紫薯批发紫薯吧