别拿紫薯再煮着吃了，紫薯这样吃才好吃才营养

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。紫薯中还含硒元素和花青素。因其中纤维素非常丰富，所以饱腹感强，是减肥的上等品。产量比较高在我们这边超市里都能买到，好多人都会选择蒸着吃紫薯或者煮着吃紫薯，但是这种方法紫薯的味道很淡不好吃，可以紫薯的营养物质也没有被激发，在食物保证营养成分的同时也要保证食物的美味。

下面我们介绍两个紫薯的美味做法

紫薯银耳羹
银耳1/4个、土冰糖1块、紫薯1个。

做法：

1.干银耳一朵（实用四分之一）、紫薯一个、土冰糖一块。

2.银耳用冷水泡发（一般泡发干银耳需要至少两小时，我是隔天晚上临睡前扔一朵到大碗里，放足量冷水，然后去睡觉，第二天早上起来银耳妥妥的发的又白又大），取约四分之一朵（我这里用的银耳干的时候大概直径7cm左右），去掉根部，撕成小朵。

3.银耳放入料理机，同时倒入约500ml清水，启动一个真空搅打功能，打到银耳全部打碎，看不到银耳片。

4.把打好的银耳汁水倒入小奶锅中，开中小火加热。同时把紫薯去皮切成小块，放入锅中，一起煮开后转小火约十五分钟，期间需要不停搅拌（如果加盖煮记得一定留条缝，否则容易铺锅）。

5.小火煮十五分钟左右，银耳羹会慢慢变得粘稠，出胶状态时，放入一块土冰糖，继续小火搅拌到冰糖融化即可出锅。

这样美味又营养的紫薯银耳羹就做好了。

紫薯小饼

材料：

紫薯，自制豆沙馅，自制莲蓉馅，糕粉(炒熟的糯米粉)，月饼模具。

做法：

1.紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。

2.蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻，口感好)。

3.称取30g豆沙(或者莲蓉)，搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。

4.称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。

5.包入豆沙馅(或莲蓉馅)，用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。

6.搓圆。

7.月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。

8.扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。

紫薯以后再也不用煮着吃了，煮着吃紫薯太浪费了。