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紫薯做法紫薯深加工成紫薯粉做馒头省事又省钱
双击自动滚屏 发布者:hezuoshenihao 发布时间:2017-11-13 阅读:22次 【字体:

紫薯做法紫薯深加工成紫薯粉做馒头省事又省钱


馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。

中筋面粉360g 紫薯(去皮)200g
牛奶120g 
酵母3g 细砂糖20g
盐1茶匙 
紫薯牛奶馒头的做法详细步骤
1、各种材料称量准备好。
2、紫薯入锅大火蒸熟,尽量蒸软一些。
3、蒸好的紫薯趁热捣成细茸。我用了搅拌沙拉的叉状勺子,连挫带捣,倒也极快。
4、牛奶温一下,手放进去不烫的感觉,酵母放牛奶中融化。
5、中筋面粉、兑好酵母的牛奶、紫薯茸、糖、盐,一起放面包机。紫薯的颜色跟我家面包机的颜色太搭配了有木有?
6、启动两次和面程序,充分和面至面团光滑(约30分钟),牛奶和面粉的量根据现场情况自己酌情把握。
7、然后再启动发酵面团程序发酵(约1小时20分钟)。
8、面团从面包机里面取出来,撒些面粉,将面团充分揉匀排气。
9、蒸锅里加足够的水,铺好蒸笼布。面团分成小团,揉捏成自己喜爱的形状,或直接滚圆。塑好型的小面团均匀放在蒸锅里。
10、盖上锅盖,静置20分钟,然后直接开火,猛火蒸28分钟关火。
11、关火后等5分钟再揭开锅盖,吃馒头喽!


用紫薯做馒头太过于繁杂,不如用紫薯粉,紫薯粉和面粉一样,含有紫薯的全部营养物质,紫薯粉和面粉掺在一起也是比较好的,紫薯粉和面粉掺在一起做紫薯面条紫薯紫薯馒头
面粉500克牛奶260克辅料紫薯粉30克酵母8克白糖30克
步骤
1.面粉200g,紫薯粉30g,牛奶110g,酵母4g,白糖15g放入面包机启动面团程序。
2.和成光滑面团取出。
3.发酵两倍大备用。
4.面粉300g,牛奶150g,酵母4g,白糖15g放入面包机启动面团程序,和成面团发酵两倍大备用。
5.发酵后的两种面团揉均匀静置10分钟。
6.每种面团各分成10个等分小面团,全部揉均匀滚圆。
7.取一份白面图案擀成圆皮,包入一份紫薯面团。
8.收口捏紧。
9.收口朝下滚圆。
10.然后在上面划十字花刀。
11.每个馒头生坯放入蒸锅再次发酵20分钟。
12.蒸锅加盖蒸笼布大火蒸制。
13.20分钟后再焖上3-5分钟即可开盖。

这样比用紫薯粉好多了,而且紫薯粉能均匀的和面粉混合在一起。我社大量出售各种紫薯粉、紫薯全粉、南瓜粉。欢迎来电咨询。



    咨询热线:0635-8223303 手机:18606356465

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