紫红薯又是食品还是品，鲜紫红薯以及用紫红薯做成的产品随着人们认识的深入越来越受到市场的大力欢迎，甚至有人断言紫红薯将成为21世纪人们的主食之一！

    1987年山东省农科院培养出紫红薯新品种，在山东境内实验成功。发展规模也越来越大。农户对紫红薯的认可程度也在逐渐加深！由于薯类植物本就适宜北方种植，后来在部门的倡导下逐渐在中国发展壮大。紫红薯在我国主要是北方种植，集中在山东一带。鉴于其处于鲁西华北平原，土壤沙质，气候旱而不燥，是薯类植物的天堂；山东自然成了紫红薯的全国大产出省。现在南方、东北虽有种植，但是数量和质量相较来讲就相去甚远。

    紫红薯因含有大量花青素硒元素被世界医学界称为超级巨星、生命火种和抗之王。其抗功能在所有食品中独占。长期食用，具有提高人体免疫力,抗防、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、等营养价值。紫红薯是世界卫生组织评选出来的“十大佳蔬菜”的冠军。日本人称为“抗食品”，美国人将它列为“航天食品”，法国人称它是当之无愧的高级食品，台湾人尊它为“长寿食品”，香港人则称它为“蔬菜皇后”，在我国一些发达城市，成为人们所喜爱的餐桌新庞。

    紫红薯的深加工，面前主要是提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副营养价值，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国日本东南亚美国等发达国家每年要从我国大量进口紫红薯全粉、花青素，货源供不应求。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐，另外还可以制糖和酿酒、制酒精。

    我合作社今年紫红薯的种植面积在4000亩左右。紫红薯作为一种概念产品上市，确实吸引了很多有眼光的商人的关注！尤其是现在人们的健康意识都在不断提高。所以紫红薯做为一种防、抗产品，在市场上很快就掀起了一股风暴！

我们只想把紫红薯当成一项事业来做！目前紫红薯市场还不是很完善，人们对紫红薯的认识也不够，所以也希望热爱紫红薯事业的朋友们能够一起来规范它，完善它！