日前，世界卫生组织（WHO）经过三年的研究和评选，评出六大健康食品和十大垃圾食品。评选出的健康食品包括佳蔬菜、佳水果、佳肉食、佳食油、佳汤食、佳护脑食品六类，而人们熟悉的红薯被列为十三种佳蔬菜的冠军。

专家表示，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗等营养价值。 

        河北柏乡小里岗彩色迷你甘薯培育基地生产的高档价值甘薯口感极佳, 精品原味系列小甘薯产品，每公斤可以卖到二三十元以上的价格,而且供不应求。

        彩色甘薯医疗营养价值极为明显，含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。薯块为生理碱性食物，可中和人体内因常吃米面和肉等生理酸性食物而产生过多的酸，保持体内酸碱微平衡，减轻代谢负担，保持人体健康；它所富含的膳食纤维，可促消化，防便秘，预防痔疮、糖尿病和大肠的发生；所含维生素具有抗等营养价值。更重要的是，甘薯还含有延缓人体、防止肥胖病及肝肾结缔组织萎缩的粘液蛋白，对延缓人体有重要营养价值的准女性激素物质，预防结肠和乳腺等疾病的脱氢表雄酮等生理活性物质。新近，日本国立症预防研究所对种蔬菜抗成分的分析及对肿瘤抑制效应的研究发现，抗效果以熟甘薯显著，其次是生甘薯，它们都远高于芦笋、花椰菜和芹菜等。这进一步证实了甘薯的医疗营养价值。

        甘薯，又称红薯、番薯、香薯、山芋，由于地区不同，人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。

    彩色甘薯又是长寿食品。日本的农村长寿区，居民进食红薯从10月至次年4月。我国广西有两个长寿之乡，居民也常以红薯为食。目前，日本、美国等国家出现吃红薯热，还把它作为婴幼儿良好的辅助食品。日本人掀起一阵又一阵的“红薯热”，男女老少都以大吃形形色色的红薯食品（如烤红薯、红薯酱、红薯酒等）为乐。其原因是，日本科学家发现，红薯具有多种特殊的“药用价值”。更令人感兴趣的是，美国一位生物学家发现，红薯中含有“脱氢异熊固醇”具有一定的抗营养价值。北京市农林科学院作物所和中国军事医学科学动物中心的几位研究人员，在国内首次提取红薯的抑物，并且成功地完成了动物实验。有关专家认为，红薯是一种防佳品。在日本还把红薯作为学生营养配餐的主要食品之一，因此也被称为“大学芋”。
        近年来，红薯成为风靡世界的食品，欧美人赞它是第二面包，前苏联科学家说它是未来航天食品，法国人称它是当之无愧“高级品”。